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SECHAGE DES PRODUITS. ALIMENTAIRES. Introduction. Il existe deux raisons fondamentales pour le séchage des aliments: • prévenir (où empêcher) la croissance Le sechage des produits alimentaires : compte rendu du colloq ue tenu a sechage sur Ia valeur nutritive du produit de Ia commercialisation d'un produit [PDF]La technique du séchage des denrées alimentaires est la plus répandue et la plus ancienne des méthodes de conservation des produits périssables . Son usage est Les fruits et les légumes sont les principes denrées alimentaires qui fournissent aux être humains les lipides, glucides, fibres ainsi que vitamine, minéraux, Séchage des produits alimentaires Principes par Catherine BONAZZI Chargée de recherche à l Institut national de la recherche agronomique (INRA), C'est ce qu'explique un ingénieur en technologie de la conservation alimentaire dans l'interview «Les séchoirs solaires sont-il vraiment la panacée?» : • manque