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MODE DE FONCTIONNEMENT. Le bain marie est équipé d'un thermostat/commutateur. Dans la cuisson au bain-marie, les aliments ne sont pas en contact avec la source. Le principe du mode de cuisson d'un bain-marie à gaz est de rendre ou maintenir le plat contenu dans les bacs au chaud, ou le cuire, grâce à la vapeur Cet élément est conçue pour le maintien au chaud des aliments et soupes, pas pour la cuisson. • Ne pas mettre dans l'eau le bain-marie électrique,Cet appareil sert au maintien en température des aliments par bain marie, et ne peut pas être utilisé pour du réchauffage ou de la cuisson. Les aliments placés